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這4類發芽菜發芽不能食用 不利人體健康

發表時間:2020-03-26
【導讀】:有的時候人們去買菜覺得那種菜價格便宜實惠,就會買很多回家屯著。但是一些食物放久了會發芽,像土豆、大蒜等食物,有的食物發芽之后是不能吃的,有的是可以,那么,到底是那些食物不能吃?
  有的時候人們去買菜覺得那種菜價格便宜實惠,就會買很多回家屯著。但是一些食物放久了會發芽,像土豆、大蒜等食物,有的食物發芽之后是不能吃的,有的是可以,那么,到底是那些食物不能吃?
  發芽土豆真有危害?

  土豆是生活中較為常見的食物之一,屬于茄科的草本植物,其中所含有較高的營養物質,如碳水化合物、維生素C、淀粉等,經常食用還能夠幫助促進人體消化,幫助人體提供大量的黏液蛋白,還能夠幫助預防動脈粥樣硬化的發生。但是當土豆生芽后,會是其中所含有的龍葵堿大量的增加,蒸煮或燉炒后都很難破壞它。如果食用進入人體后,很可能會使人中毒,如出現惡心、嘔吐等問題,所以發芽土豆不利人體健康。

  發芽的花生:花生果實中所含有較高的蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素,經常食用花生,其中所含有的維生素B3和煙酸,可以幫助改善大腦功能,有利于腦補增強記憶力的作用。并且花生中所含白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇,能夠降低血小板的凝絕,有護養心臟的作用。但是發芽的花生很可能會是因為霉變腐爛后,產生大量的黃曲霉素,食用人體很可能產生中毒。而正常人工發芽后的花生,不僅沒有毒素,且營養還會翻倍。因此,不是所有的發芽菜都有毒,但是除了發芽的土豆,霉變后發芽花生,也要多留意。
  發芽的紅薯:紅薯所含有較高的膳食纖維,食用紅薯能起到一定的飽腹作用,并且還能夠幫助刺激腸胃蠕動,而紅薯中所含有的鉀元素,經常食用攝入后,會起到一定降血壓的作用。但是當紅薯生芽后,紅薯的本身所含有的營養物質和水分都會產生相應的流失,并且當生芽后的紅薯經過高溫,不利于人體腸胃的消化,吃后很可能會拉肚子,并且紅薯當生芽后很可能還會伴隨著長黑斑,食用進入身體后很可能會引起中毒,且更容易損傷肝臟功能。所以發芽菜不都是有毒,但除了發芽的土豆,發芽的紅薯,也要多留意。
  發芽的花生:放了很久的花生,突然發了芽,這個時候的發芽花生是不能食用的!花生外殼被破壞后,很容易受到霉菌污染,生成具有強致癌作用的黃曲霉毒素。一方面,適合發芽的濕度、溫度等條件,很適合霉菌的生長。另一方面,如果花生本來就不太好了,那么很可能已經有霉菌存在。家里發了芽的花生,很可能就是黃曲霉毒素生成的舒適溫床。因此,如果不能確認自己家發芽了的花生,到底有沒有發霉,保險起見,還是扔掉比較好。



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